Sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato con la panna. Fuori dal fuoco unire il kirsch e mettere il composto in frigorifero a solidificare.
Sul piano di lavoro, spolverizzato con lo zucchero a velo, formare con il composto di cioccolato dei cilindri di 2 cm di diametro. Tagliarli a pezzetti lunghi 3 cm e mettere dentro ognuno una ciliegia sotto spirito. Avvolgere le ciliegie con il cioccolato, formando delle piccole sfere, e disporle su un vassoio foderato con un foglio di carta da forno. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto. Infilzare i boeri con uno stecchino, immergerli nel cioccolato e metterli ad asciugare su una griglia. Disporli quindi in pirottini di carta su un piatto da portata.

Sbucciare i marroni senza intaccare la pellicola interna e metterli in una casseruola con acqua fredda, alloro e chiodi di garofano. Cuocerli su fuoco basso per 25 minuti.
Scolare con delicatezza i marroni con il mestolo forato e lasciarli raffreddare. Appena freddi togliere con un coltellino la pellicola che li ricopre, facendo attenzione a non sbriciolarli.
In un tegame largo portare a ebollizione 1 litro d'acqua con lo zucchero, schiumando più volte la superficie. Dopo 8 minuti aggiungere le castagne senza mescolare e cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti. Lasciar raffreddare i marroni nel liquido di cottura, poi scolarli con il mestolo forato e metterli in un vaso a bocca larga, a chiusura ermetica.
Riportare a ebollizione lo sciroppo nel tegame, schiumando più volte, poi mescolarvi il liquore e lasciar raffreddare il liquido. Appena freddo versarlo attraverso un colino sui marroni, in modo da coprirli. Se non dovesse bastare, aggiungere altro liquore.
Chiudere il vaso e attendere almeno 2 settimane prima di servire i marroni.