Ingredienti per la pasta:
- Farina bianca 250 g
- Burro 150 g
- Zucchero 100 g
- Uova 2 tuorli
- Vanillina 1 bustina
- Limone n. 1 scorza grattugiata
- sale q.b. 

Ingredienti per la crema di vaniglia e cocco:
- Burro 300 g
- Zucchero 200 g 
- Uova 4 albumi 
- Farina di Cocco 3 cucchiai
- Aroma di Vaniglia 1 cucchiaino
- Sale q.b.

Ingredienti per guarnire:
fragole - banane - frutta a piacere

Preparazione:

Formate un primo impasto amalgamando velocemente la farina setacciata e il burro freddo tagliato a tocchetti.
Disponete a fontana e aggiungete i tuorli, lo zucchero, la vanillina e una presa di sale. Impastate lo stretto necessario per amalgamare e poi mettete a riposare in frigorifero per mezzora.
Tirate la pasta con il matterello e adoperatela per rivestire uno stampo per crostata e cuocete per 35 minuti nel forno già caldo a 190 gradi. 
Intanto preparate la crema. Ammorbidite il burro con la frusta elettrica. 
Raccogliete lo zucchero in un padellino, bagnatelo con 2 cucchiai di acqua e scioglietelo senza caramellalo. 
Salate gli albumi e montateli a neve ben ferma. Lavorandoli, aggiungete a filo lo zucchero sciolto. Unite la crema di albumi al burro montato e continuate a lavorare con la frusta elettrica mentre aggiungete la vaniglia e la farina di cocco. Conservate la crema in frigorifero. Sfornate la base di pasta e lasciatela raffreddare prima di spalmarla sulla base di pasta. Mondate la frutta e disponetela sulla torta. Conservate in frigorifero.
A piacere, completate con un velo di gelatina.