Ingredienti per 6 persone:

- Funghi 150 g 
- Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai 
- Sale q.b. 
- Pepe q.b.
- Uova n. 2 
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- Costa di sedano n. 1
- Cipolla n. 1 
- Noce moscata 
- Vino bianco secco 
- Carota n. 1
- Patata n. 1
- Salsicce n. 2 
- Uovo 1 tuorlo 
- Macinato di maiale 300 g 
- Pistacchi 3 cucchiai
- Prosciutto cotto affumicato 150 g 


Preparazione:

Far appassire in poco olio extravergine d’oliva la cipolla finemente tritata, unire la carota, il sedano e i funghi tagliati, quindi aggiungere il prosciutto cotto affumicato tagliato a dadini e bagnare con un mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare l’alcool e lasciar cuocere per altri dieci minuti. Nel frattempo, porre in una ciotola la carne macinata, le salsicce sbriciolate, la patata lessata e schiacciata con una forchetta, le uova, il parmigiano, i pistacchi ai quali avrete eliminato il guscio, e i funghi cotti, grattugiare la noce moscata e regolare di sale e di pepe. Lavorare con cura gli ingredienti e dare alla carne macinata la forma del polpettone, che avvolgerete in un foglio di carta da forno che fermerete con dello spago da cucina. Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Stendere con un matterello la pasta sfoglia e dargli uno spessore di circa 8 millimetri, porvi al centro il polpettone, ormai freddo, al quale avrete eliminato la carta da forno; chiudere la pasta intorno al polpettone. Con la pasta avanzata, creare delle striscioline, come quelle che si preparano solitamente per la crostata e formare con queste una griglia sul polpettone. Spennellare con un tuorlo e far cuocere in forno a 200°C fino a quando la crosta risulterà ben dorata.